美食：从深夜酒馆直播开始 4、小锅米线

林碧云是一家广告公司的主管，毕业以后一直一个人留在外地工作。

这天照常深夜下班。

她盘算着周边的饭馆，想着在哪家去吃点什么填填肚子好回家睡觉。

她看到街角新开了一家小店，灯光散发温暖的橙色光芒，像极了妈妈等她回家留的那盏灯。

她不由自主的走了进去。

“欢迎光临”

店主用温和的声音招呼她。

林碧云环顾店里，店面不大，很整洁，可以容纳下十来个人。

围绕着料理台是长长的凹形餐桌。

现在已经坐了三四位客人。

“今晚供应小锅米线和酒酿酸奶，客人需要吗？”

店主的询问声打断了她的观察。

她回过头，讶异的问道：“不能点餐吗？”

“本店只提供订餐。”

“哦，嗯，那我也来一份吧。”

“稍等。”

林碧云坐在餐桌前，隔着操作台就近看李庚现场制作。

她看到头顶有个直播大屏，心里有些紧张。

坐在她隔壁的那对小情侣友善的对她说：“不用担心，摄像头只会拍到老板的手，拍不到我们。”

她认真看了看，果然直播间视频只能看到老板忙碌的双手。

越看越入神，她不禁和直播间的观众一样看入了迷。

来自云之南的干米线被提前在冷水里浸泡了两个小时，捞出来放到沸水锅里，中火煮个十分钟左右，捞起用冷水冲凉，再放到冷水里备用。

李庚抬起一只手掠过冷水里匀称码着的米线，白皙的手指似有似无地一勾一拉，原本叠放的米线就舒展开来。

盆里凉水里放进了冲好的米线，这种处理方法，被称作过冷河。

过了冷水的米线口感绝佳也不会粘连。

青笋、番茄、洋葱、木耳切成小丁。

猪前肘肉都切成肉末。

葱姜爆锅，倒进肉末翻炒，点一点酱油调色，一点料酒调味，等到肉变色均匀有了香气。再放进青笋和洋葱，最后再放进番茄和木耳。

番茄是蔬果，也是调味品，特有的酸甜味道能让整个菜肴的口感更有层次。

青笋鲜嫩，爽脆无比。吃起来清甜，煸炒的时候即便不过水味道也很好吃。

洋葱，有一种独有的香气，是天然的调味品。

在这种混着肉香的翻炒中，很好提升了口感。

提前备好的大骨高汤倒入再次烧开的砂锅里，香味开始弥散。

大火烧开，倒入了一半炒好的肉臊，加入李庚自己做的酸菜和米粉。

大火一分钟，米线煮好。

李庚关上火，撒上切好的小米椒碎，码上黄瓜丝和剩下的肉臊，最后延砂锅边淋上了秘制的红油。

热热的热卤浇在了米线上。

白里带微黄的米线，玉色的青笋，红色的番茄，黑色的木耳，绿色的黄瓜，紫色的洋葱。一缕儿香气轻悠悠地就进了人的鼻子里，美味已是其次。

只觉得，这一锅米线都成为一种不可名状的温暖，暖心暖胃，是身心疲乏的她眼下最需要的慰藉。

李庚把锅端到林碧云面前，小声提醒道：“小心烫。”

又从冰箱里端出一份雪白莹润的酒酿酸奶。

绿色的薄荷叶点缀在红色的蔓越莓碎粒之中，备添食欲。

端着酸奶走到餐桌前，她看见衣着考究的女孩正看着砂锅在流泪。

李庚心里有丝慌乱，难道这锅米线难吃的都让人哭了。

林碧云失措的抹去眼泪，解释道：“不好意思，我只是突然想家了。”

最平淡的家常总是容易勾起思念的乡愁。

今天的一锅米线，还没下肚就已经让她变成了泪人。

醲肥辛甘非真味，真味只是淡；當料理变成了情感，也是回忆的寄托。

味觉，作为人类记忆力最持久的感官之一，正是相思之本，牵挂之系。

乡愁由此而起，瞬间压倒了一切对精神和物质的憧憬。

李庚看着面前流泪的女孩，没有上前劝慰，只轻轻放上了一沓纸巾。

思念这种事儿，没法阻止，不能禁止。

就像俞正味大师的一句名言“此世间，唯美食与乡愁，值得被原谅十万次。”

林碧云不好意思的抬头笑笑，低头开始吃东西。

直播间一片安静，良久一条弹幕出现。

“看着老板煮米线，我想起我妈给我煮的肉丝面了。”

“看个直播看难过了，无良主播。”

“为什么没有人知道这家店在哪里？”

“好想去吃，想的我在床上翻来覆去。”

“而且还做的那么好吃！难道这位主播就不知道考虑一下观众的感受吗？”

“我就想看会儿直播娱乐放松一会儿，为什么要给我看这个？”

“主播你良心还在吗？”

“大晚上的让人忍不住点外卖，太过分了！”