让你送饭,拐了个学霸老婆? 第四十九章 槐花也能当食材!【求鲜花!】

张伟是一位网络自媒体运营人。

他旗下的自媒体在前几年出了好几个爆款网络节目,甚至堪称现象级的热度让他在圈子里也算是小有名气。

但是最近几年,不知道是走了什么霉运,他手下的几个节目接连折戟而归,四处碰壁。

这让他不禁自我怀疑,难道是自己的想法落伍了?

可是,他每天都有在关注最近时间大火的节目,以及这些节目火爆的核心要素!

一个随身携带的笔记本,都快写满了大半本!

你要是说他的节目创意很烂,他也认了。

但是这些节目往往是自己播了不火,隔了一段时间,同行拿走翻新一下就火了。

这可把他气坏了!

后来,他发现这些人在做节目的时候,选人上很有讲究。

还有,就是要贴合大众的口味!

什么东西,大众最容易接受呢?

张伟想来想去,觉得应该是美食!

老话说得好,民以食为天!

要说起吃的,大部分人都会侃侃而谈,口水分泌不停。

所以,张伟的下个节目,就决定要以美食为核心量身打造!

点子是有了,前几年类似的美食节目也多的是,但是火起来的很少。

所以,这人选上他就需要多琢磨琢磨了。

可是,该去哪找合适的素人呢?

想了想,张伟打开了浏览器,一条热搜很快进入了他的眼帘。

‘高校猫咪拒绝吃食,却迷上了食堂小哥的饭菜!’

看到这个新闻,张伟心中突然就感觉一块大石头放下了一样。

一种说不上来的直觉,告诉他的内心,这就是他要找的人!!

............

今天,食堂的后厨在江唯的带领下又开始忙活起来了。

为什么又开始忙了呢?

起因还是一个帮厨,家里邮寄来了好几袋子槐花,说是自己也用不上,看看食堂收不收,江唯一看着槐花可是好东西啊!当即就把那几袋子槐花都给拿下!

在江唯的指挥下,众人先将新鲜的肉泡到水中来去除血水。

那几袋子干槐花全都倒进大盆里,用水泡洗,去除杂质。

接着,就是喜闻乐见的和面环节。

有了前几次的经验,江唯和面的水平越来越高了。

首先,在盆里倒进大量的干面粉。

接着,要根据面粉量加入合适分量的发酵粉。

发酵粉选择用温水冲开,然后加入几大勺白砂糖和一些食盐。

这样做,稍微麻烦一些,但是发出来的面口感十分地道,而且带有些甜丝丝儿的味。

江唯又向丁永康要来了一些蜂蜜,倒了进去。

没有蜂蜜也不是不能做,但是加了蜂蜜不仅仅可以加速面的发酵时间。

而且醒面的时候,面团内部的气孔能够变得更加均匀,让人吃起来的时候,口中感到甜丝丝儿的后味儿,很妙!

因为是要包槐花肉包,辅料江唯没有放太多,不然会影响槐花本来的口感。

弄好的一个个面团,放进大盆里,让帮厨们找盖子盖上,然后等着醒面就行了。

趁着这个时间,江唯抽空去把做包子的配料准备了一下。

倒一大盆温水,丢一堆八角和几十上百粒花椒进去,然后泡就完事了。

这是用来打肉馅儿的核心物品,不可缺少。

料多,就多泡一会,最多一个小时。

料少,半个小时,二十分钟足矣。

这东西泡出来,可以去除异味,增加香味。

还能让要包的肉馅不干不柴,鲜美多汁儿。

然后,江唯还要准备一些素食材配料。

韭菜、木耳,放在水里冲洗。

槐花包子,江唯选择做成两种。

一个是槐花猪肉包,另一个槐花鸡蛋韭菜包。

对应两种不同人群,素食主意和肉食主义纷纷狂喜!

让帮厨们把鸡蛋下锅,炒碎,一会做馅儿。

做槐花猪肉包,江唯吩咐众人一定要选肥肉部分多的猪肉,这样才能把香味表达的淋漓尽致。

这部分选材,江唯最喜欢的还是猪肉中的前腿肉。

首先,它的肉质比起普通的五花肉要更加细腻。

其次,它比较适合做馅儿,肉感比较独特。

把猪肉一点点切成片,然后再切条,最后切成块。

接着,就是一群帮厨浩浩荡荡拎着双刀剁馅的环节。

丁永康在一边正剁着呢,江唯走过来大声道:

“大家注意剁肉馅的时候不要把肉剁的太碎了,尤其是咱们今天要做的是包子馅儿,剁的太碎了十分影响口感。”

帮厨们闻言纷纷称好,然后,江唯开始指挥众人打肉馅儿!

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