外卖难吃，我家狗子做了三菜一汤 第十八章 风火山林（新书求鲜花收藏评价票））

“吼！这是要准备爆炒了呀！”

“开始了！”

直播间内的水友，见到煤气灶火苗突然暴涨的情形，只觉心脏猛地一揪。

段刚此时眼睛不眨，同样颇为期待。

“不知道能不能炒出火来？我看那些大厨炒菜，都有火光。”

这时有水友评论道。

段刚点头道：“热锅热这么长时间，单纯要锅内起火的话，还是能做到的，不过这种炒火，对了，我们行业管这种起火，叫做【炒火】。

在家里炒火的话，个人不建议。

第一：危险。这毋庸置疑。

第二：炒火对厨师的技术要求较高，我相信大部分烹饪爱好者的水平，还是跟专业厨师有差距的。

第三：炒火对锅的温度和油的温度要求非常高。

家用的火灶，和饭店的火灶没法比。

所以温度控制非常困难。

轻则容易把菜炒糊，重则，很有可能火苗乱窜，引发火灾。”

段刚严肃劝诫道。

因为炒火炫技而引发火灾的事件，现实生活中并不少见。

不过话说回来。

作为一名顶级的烹饪大厨，看着这样一位优秀的厨师，因为烹饪条件不达标，而没法完全展现技术，这多多少少，还是有点遗憾和可惜的。

因为没法真正看到对方实力的深浅。

“啊，这么说的话，不就没机会看到炒火了。”

“算了算了，安全第一。毕竟是家用的火灶，火本来就小。”

“好吧，我还以为抽烟机开这么大，会炒出火来呢。”

网友们不禁有些失望。

毕竟在烹饪过程中，炒火可以说是最华丽，视觉感最强烈的技巧，没有之一！

此时，陈泽听到段刚的话，嘴角微微勾起一丝笑意。

掀开锅盖。

陈泽开始颠勺烹炒鸡块。

锅内的汤汁已经所剩不多。

段刚见状，说明道：“大家可以看到，此时锅内的汤汁已经不多了，这时候我们用大火进行最后的煸炒收汁，这道菜基本就完成了。

不过给大家一个建议，煸炒的时候，可以适当加快速度。如果像黄师傅这样会颠锅，就更好了，颠锅可以让食材受热更均匀。

还可以让食材成熟一致，让配料更好的附着在食材上。

推拉过程中，可以尝试‘二颠一炒’或‘三颠一炒’的频率，颠锅的倾斜度可以保持在15度到20度，这样炒出来的菜，火候更足，菜更香。”

段刚的后面一段话，明显是对广大的厨师水友们说的。

“受教了，段老师！”

“明白！谢段老师！”

“哈哈，黄师傅这颠勺功力都赶上我了，别这么快喷我，鄙人十七年老厨师，现在是一家四星级酒店主厨。能赶上我，可不是贬义。”

水友们见到后半句话，及时收住了刀。

好吧，十七年的老厨师，还是四星级主厨，那也算牛皮了。

“虽然十七年的老厨师很厉害，但怎么突然感觉，黄师傅不够强，有点难受呢。”

“哈哈，我也有这种感觉，总感觉黄师傅要暴打一切专业厨师才算厉害，当然，段刚老师这几个特一级厨师除外哈，毕竟人家是塔尖人物。”

“楼上的跟我想到一块去了，我也是这么想的。”

段刚看到这些评论，微微一笑，不置可否。

他承认陈泽技术相当过硬。

但要说吊打特一级厨师以外的所有专业厨师，这未免太夸夸奇谈了。

如果说吊打99.9%，他还是愿意相信的。

但按国内的厨师数量，0.1%也有几万人。

所以，从目前陈泽展现的技术来看，还是比较一般的。

并没有特别厉害的技巧。

只是狗这个身份，让它与众不同。

“大家也别失望，黄师傅已经很厉害了。”

段刚给与了鼓励。

就在这时，他眸子突然一紧。

“咦，速度好像加快了。”

只见直播间中，陈泽颠勺的速度越来越快。

如果说之前的倍数，是一倍速。

那么现在，就是1.25倍，1.5倍。

而且速度还在越来越快！

“卧槽，这手速！”

“这速度，锅都快起飞了。”

段刚此时有些瞪大了眼睛，就连屁股都忍不住离开了凳子。

“这……”

他一时间语塞。

这颠勺的速度，好快！

只见锅中的鸡块，像在跳舞一般，不停得起落。

“我的天，这速度越来越快了！”

如果说之前是一倍数，那么眼下，陈泽快如闪电的推拉速度，简直到了二倍数的程度。

“妈呀，看呆了啊！这速度，鸡块居然一点都没抖出来，我的天，这是什么颠勺工夫！”

“段刚老师评论一下，这波颠勺功力怎么样？”

“不看了，不敢看了，再看下去，我当厨师的信心都没了，这颠勺的技术，绝到天上去了！”

此时段刚已经看得一脸懵逼。

而众人见他原本安坐在凳子上，此时竟然从未有过得，微微站了起来，而且眼睛瞪得大大的。

不用说，从动作上看，就知道段刚内心是如何的惊涛骇浪。

“快，真的快！这技术，叹为观止！”段刚喃喃念叨着。

他此时，完完全全被陈泽颠勺的技术所折服。

仅仅在几秒钟前，他还笑着以为，陈泽的技术尚显大流。

然而，仅凭眼下这手速！

段刚语塞了。

他发觉自己的嗓子，已经干的不像话了，就连喝水都环节不了那种。

“这速度，这颠勺的功力，简直无懈可击！”

伴随着段刚这句脱口而出。

评论区彻底炸锅了。

“我就说黄师傅牛笔！十七年的那位大厨，我没有别的意思，我就想问一句，这速度，您能做到吗？”

“妈呀，老子的热血彻底沸腾起来了，没想到看一条狗狗做菜，居然能看得热泪盈眶！多不容易啊，以一条狗的身体，做到了连绝大多数专业厨师都做不到的水准！太励志了！太燃了！”

“这不比博燃！？”

段刚呼吸急促。

见到这手绝活。

他觉得，自己有必要要收回刚才心中的话了。

还好还好！

这话搂住了，没在直播间说，要不然今天怕是下不来台了。

就在段刚松了口气的工夫。

陈泽突然停下了颠勺的动作。

“咦，炒完了吗？”

“好了吗？这么快？”

就在众人以为陈泽结束了爆炒。

却不料，他拿起一瓶料酒往里头倒了进去。

“滋！”

冷酒入锅。

顿时冒起一片火光！

“妈呀，火，有火！？”

“我去，不会要炒火吧？！”

“卧槽，最期待的步骤，果然还是要来了吗？”

伴随着，一阵火光冲起。

陈泽颠勺的速度，几乎到了一个肉眼快看不清的程度。

每一块翻腾的鸡块，都在大火中，吸收着酒气和锅气。

扑鼻的香味，瞬间弥漫整个房间。

火光，不仅映红了陈泽脸，也映红了每一位水友的脸。

他们发现。

那原本桀骜不驯的火苗，竟然在陈泽的麾下，温顺地宛若有组织有纪律一般。

火焰在菜的上方，竟形成一个类似漩涡的形状！！

在弯了一圈以后，尽数进入抽烟机内。

而这一幕，彻底把水友们看裂开了！

就连段刚，也是前所未有得瞪圆了眼睛，脸上被无限的惊骇填满！

这堪称炸裂至极的炒火！

让他们蓦然想到一个词：【风火山林】！！

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PS：烹饪内容即将结束。

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