四合院:开局跟秦淮茹相亲! 第二十九章 三种川菜,搞定大领导!(求鲜花、月票!)

四合院:开局跟秦淮茹相亲! 西游小幺 同人小说 | 影视同人 更新时间:2021-09-06
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第二十九章

大领导兴奋的同时,眼中还有着震撼。

因为眼前的大厨,看起来岁数不大。

应该不会有这样的阅历啊!

“小何师傅去过蜀地?”

“没去过。”

这种事情没必要撒谎,略微调查档案就知道了。

“那是跟过蜀地的厨师学过艺?”

“算是吧,不过那孙子不肯教,我跟我爸一生气就走了。”

何雨柱并没有太过于紧张。

并不像是跟大领导在聊天,反而看起来就跟街边一个老大爷聊天一样。

“何雨柱,好好说话。”

杨厂长有些无奈的呵斥一声。

“没事没事,我就喜欢这样轻松的聊天,又不是在交待任务,那么严肃干嘛?不过小何师傅,我对这几道菜很是好奇,还希望你能给我解答一下。”

“您问,我知道的尽量回答。”

何雨柱擦了擦手。

“这鱼香肉丝一上来,我就知道压轴的肯定会是东坡肘子,不过这东坡肘子却紧随其后。”

大领导微微皱眉。

“本来我以为是厨师不会安排上菜,但随后的菜,却让我有些意外,因为这富顺豆花、水煮鱼不算是传统的‘官府川菜’,而是盐帮菜。”

“接下来的菜,麻辣鱼和虾,口味偏辣又不失鲜美,我却是没有吃出来。”

大领导的疑惑,都让其他几个厂长听得云里雾里。

之前说的那些,更是不能理解。

何雨柱却微笑着点头。

“大领导见多识广,虽然不是厨师,却能记住这么多弯弯道,让人佩服。”

何雨柱也不算恭维,不少人吃完饭后,顶多能记得一个地名。

根本就不会特意去记其他的典故啊,菜系之类的。

“这些菜呢,是一会儿吃完我跟您们慢慢聊,还是现在说,若是现在说的话,菜凉了可就不好吃了,有些菜有热油,凉了后就凝固了。”

何雨柱擦了擦手。

这些菜对于他来说都是小意思。

就是没有帮厨,若是有帮厨的话,就跟刷个牙那么简单。

“那一会儿——”

杨厂长刚要说一会儿再说,大领导急忙截住他的话头。

“别,小何师傅,你就坐到我身边来,咱们边喝、边吃、边聊,这龙国的传统文化,也是不能丢的!”

大领导发话,其他人都纷纷点头。

“那我就不客气了。”

何雨柱坐在了大领导旁边。

他伸出了筷子。

“我今天做得菜,分为三段,第一段称之为官府菜,也叫上河帮川菜,这是明末清初的时候,辣椒引进到了蜀地,无数厨师通过改良、发明多年后的菜肴,清朝、民国的官府菜,一般都用的是上河帮川菜的方式。”

听到这话,大领导和夫人连连点头。

这是一个没念过几年书的厨子?

说话倒是很清晰,也很有条理。

“有名气的菜呢,最多,也很广,比如鱼香系列的菜系,宫保鸡丁、夫妻肺片、蚂蚁上树、东坡肘子、东坡墨鱼等等,咱们京菜以鲁菜为主,但这都爱吃的豆花,也是吸收了川菜的豆花菜系的精华。”

“上河帮川菜...这倒是头一会儿听说。”

杨厂长等人点点头,忍不住都尝了一筷子。

“相对来说,上河帮川菜的口味要略微清淡一些,用豆瓣和糖来调味。”

何雨柱放下筷子,嘴角露出微笑。

“好,小何师傅这上河帮的川菜,大气磅礴,深得我意,不愧是官府菜肴,历史悠久。我敬你一杯!”

“还是我敬您一杯吧。”

“不,我是要敬你这上河帮川菜!必须我敬你!”

大领导和何雨柱碰杯,随后一饮而尽。

大领导的就是杨厂长等人带来的,喝起来口感醇厚,连绵不绝,在吃上一口东坡肘子,胜似活神仙。

“快讲讲这第二段上来的菜系吧。”

“第二段上来的菜,大家先尝尝,看看味道如何。”

何雨柱依然卖官司。

众人看大领导没有说话,这次也都学聪明了,没有呵斥何雨柱。

而是纷纷伸出了筷子。

“辣!”

“辣中有些鲜美!”

有些不善吃辣的领导,急忙喝了一小口酒。

然而这一小口酒,却让人回味无穷。

“第二段的菜,水煮系列,水煮鱼、水煮肉片、还有富顺豆花,也称作小河帮,盐商、盐帮菜系。因为蜀地自古就是供盐之地,所以盐商文化影响很大。他们的菜系特别就是怪异、大气、重辣。”

居然还有这么多的讲究。

不少人都知道川菜,但却不知道川菜还分为这么多种类。

“好好好,里面居然还有盐商文化,小何师傅给我们上了一课!”

大领导再次举杯。

这种趣事和知识在没有网络的年代,若是不听明白人听一次,或许一辈子都不知道。

“小何师傅刚才还说有第三段的菜?”

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