平平无奇大罗天仙 第四十六章：露一手

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※※※

就这样。

众人各怀心思，简简单单的吃完了午饭。

到了下午。

十五叔和司青禾一起去单位了。

而十五婶赵兰，给司青玄准备了大量的食材后，便和赵碧莹逛街去了。

偌大的豪宅，只留下司青玄孤零零一人。

对此。

司青玄只是耸了耸肩，来到豪华的开放式厨房，处理各种食材。

有海鲜、蔬菜、牛排等。

以他的眼力，一眼就看出这牛排是进口货，一块恐怕需要四位数。

海鲜是澳龙，价格也不便宜。

蔬菜很多，全是无公害绿色蔬菜，价格比普通蔬菜高出好几倍。

有钱人的生活，就是这么朴实无华。

看着一堆食材，司青玄开始准备。

他准备来个中西合璧的晚餐。

作为一个特级厨师，每一次下厨，都要保持神圣的心态。

厨师的最高境界，是让食客吃到幸福美味的食物。

所以。

心态一定要保持神圣和平静。

一旦心态出现波动，菜肴就可能出现暇眦。

因为任何一丝情绪波动，都会让手感出现偏差，如此就会破坏食材的口感。

……………………

下午六点。

十五叔、十五婶、司青禾和赵碧莹一起结伴归来。

当他们来到厨房后，被眼前的一幕所震惊了。

只见厨房的大理石台面上，放着一排排处理好的食材。

那些食材长短均匀，像是经过尺子精心测量过一般。

也不知道是不是众人眼花。

那些五颜六色的食材，好像在散发着各种各样的光芒。

并不是眼花。

那些光芒是食材本身够新鲜，加上司青玄化腐朽为神奇的刀工，食材本身的精华被激活了而已。

“青玄，需要婶婶帮忙么？”

赵兰这一刻的态度转变了，变得有些热切。

行家一出手就知有没有。

一个顶级厨师是全能的，从刀工就能看出很多东西。

就司青玄的刀工，她只在电视特效中见识过。

至于现实中，就算国宴厨师也只能望尘莫及。

“婶婶，不用了，我已经准备好了，就等你们回来了。”

司青玄浅笑回绝，所有食材都准备好了，就只等着下锅了。

“那好吧。”

赵兰怔怔的站在一旁，想要偷师学习。

司青玄开始行动，第一道菜是松鼠桂鱼。

桂鱼早已去骨剖花。

在炸鱼的过程中，一定要掌握好火候，炸至淡金色呈松鼠状。

虽然是油炸，可这道菜并不油腻，反而口感鲜甜。

桂鱼炸好装盘。

接下来就是调味了。

每个厨师对厨艺都有不同的理解，在调味上也有很多区别。

由于材料所限。

司青玄只准备了普通高汤。

番茄酱放入高汤内，加入糖、香醋、酒、鲜酱油、淀粉拌成调味汁。

锅内放入少许食用油，放葱段煸香捞出。

然后加入蒜末、笋丁、香菇丁、青豆、虾仁等炒熟。

最后。

下入调味汁用大火烧开，然后淋在鱼身上即可。

松鼠桂鱼的做法，与市面上的做法并无二致。

可是。

在司青玄特级厨艺下，无疑是世界上独一份。

那精致的菜肴，跟艺术品没啥区别。

做完松鼠桂鱼。

他拿起龙虾在案板上一拍，整个虾壳脱落。

接下来。

他要做个龙虾刺身。

咻咻咻…

运刀如电。

一片片大小均匀，仿若白玉般的虾肉并排在盘中的冰块上。

龙虾刺身很简单，蘸料弄好后，麻烦的是摆盘点缀。

他用胡萝卜雕刻了一道龙门，龙门下是几朵红萝卜雕刻的荷花。

如此一来。

龙虾刺身完成。

然后。

是一道家常菜。

蚝油菜心。

菜是小青菜心。

小青菜，别称小白菜、青菜、油菜。

一棵小青菜就那么一点菜心，叶子被他用袋子装了起来。

作为一个厨师，深知浪费可耻的道理。

这道菜不能太生，也不能炒熟，断生即可。

如此对火候的掌控比较严格。

仅仅三十秒不到，蚝油菜心出锅。

一棵棵菜心翠绿，像是上乘的翡翠雕琢而成。

已经有三个菜了，司青玄不打算做太多，那样就浪费了。

作为一个厨师，无法容忍浪费食材的一幕。

主食是最后的牛排，每一块牛排的价格都在四位数。

他也是第一次有机会吃到这么贵的牛排。

一份牛排分量很足，足够一人的分量了。

他打算做一个惠灵顿牛排。

说实在的。

小当家的特级厨艺里面，并没有西餐的做法。

他也是第一次尝试做西餐。

不过厨艺这门技艺，也可以说一法通万法通。

毕竟有特级厨艺做底蕴。

制作惠灵顿牛排的第一步，制作蘑菇。

把洋葱切丁，将新鲜的蘑菇切碎，然后放打碎机里面粉碎。

注意。

不要太碎，要稍微保留一些蘑菇颗粒。

随后。

锅中倒入橄榄油，把准备的材料倒入锅中，制作蘑菇酱。

蘑菇酱炒好后，平铺在盘子上放凉。

接下来就是制作牛排的过程了。

牛排所谓的三分、五分、七分熟，不外乎是要求牛排的鲜嫩。

说实话。

如果没有酱汁，那样的牛排并不好吃。

因为就算提前腌制，味道也无法渗入牛排里面。

司青玄接下来的做法，完全违背了做牛排的规则。

他在锅中倒入半锅黄油。

很明显。

他不是想煎牛排，而是想炸牛排。

正常的做法，锅中倒入少量黄油，然后把牛排放进去，四面煎熟就可以了。

司青玄却不打算这么做。

他将腌制过后的牛排放案板上，运用起体内稀薄的内劲。

无形的掌劲如针，将牛排扎成了筛子。

不过。

肉眼根本看不出来。

那些酱料从小孔渗透进牛排内部。

牛排入油锅后，就要看他对火候的把控了。

对于这一点，根本不需要怀疑。

很快。

黄油顺着那些肉眼不可见的小孔渗入牛排之内。

整块牛排都处于煎炸的状态，全部煎熟。

这种做法跟市面上的做法相悖。

市面上的做法，只是将牛排四面煎熟，里面还是生的。

司青玄的这种做法，可谓是独一无二，需要对火候极度精确的把控。

一分钟后。

牛排起锅。

将煎好的牛排涂满黄芥末酱，用酥皮包好，放进烤箱进行最后一步烹饪。

最后一步，三十秒足矣。

牛排装盘后，他并没有将其切开。